VonMarcia Rottlerschließen
Mit diesen Cocktails - zwei ohne Alkohol, vier mit - können Sie ins Jahr 2022 starten. Keno Mennenga verrät seine Lieblingsrezepte.
Die Kunst des Mixens, die beherrscht Keno Mennenga (34), der sich für diese Zeitung nach Feierabend hinter die Theke gestellt hat, um Silvestercocktails zu zaubern. Wer mixt, müsse experimentierfreudig sein, sagt der Ostfriese, seit Kurzem heimisch in Aalen. Das Motto: Versuch und Irrtum. Wenn man nach ein paar Versuchen etwas hat, das schmeckt, seien die Fehlversuche verkraftbar. Was nicht gut ist, finde man am besten heraus, wenn es schief geht, sagt der gelernte Hotelfachmann.
Und was braucht's zum Mixen? Gar nicht viel. Löffel, Behälter, verschiedene Zutaten, Deko und Eis, zählt Keno auf. „Es ist kein großes Hexenwerk.“ Ach ja, eine Portion Experimentierfreude schadet nicht. Es sei wichtig, mutig zu sein, Dinge auszutesten. Pfeffer, Gewürze, Pesto – das und mehr könne ins Glas wandern, betont Keno, der Besucherinnen und Besuchern im „Enchilada“ in Aalen Drinks serviert. Und: „Das Auge trinkt mit.“ Zu einem knallgrünen Drink etwa passen blutrote Beeren, denn Keno will für Kontraste im Glas sorgen.
Die Bar, das ist das persönliche Cockpit des 34-Jährigen. „Ich habe einen eigenen Bereich, den ich völlig unter Kontrolle habe“, sagt der Ostfriese. „Ich muss drei bis vier Schritte gehen und kann unzählige Getränke machen.“ Obendrauf gibt's Unterhaltungen mit den Gästen. Es sei ein „besonderes Feeling“ an der Bar. Was den 34-Jährigen am Mixen fasziniert? Dass unterschiedliche Dinge kombiniert werden und etwas Neues daraus entsteht, passend zum Anlass. „Seit die Menschen Alkohol entdeckt haben, gibt es für jeden Ort, jede Musik, jedes Gefühl einen passenden Drink“, und dieser transportiert für Keno eine besondere Stimmung.Ach ja, einen Tipp hat er noch. „Cocktails sind ein hartes Brett. Alle zwei Cocktails sollte man ein Glas Wasser trinken, das erspart den Kater“ – ein Rat, der nicht nur den Silvestermorgen retten kann ... In diesem Sinne wünschen wir Ihnen ein frohes neues Jahr, mit leckeren Cocktails, ganz ohne Kater.
