Michelin belohnt die ganze Mannschaft

Auszeichnung Ein Stern für ein "sehr gutes Restaurant" nach den Kriterien der Michelin-Bewertung ist nicht allein für den Küchenchef bestimmt. Belohnt wird die Leistung des gesamten Teams. Deshalb kann ein Koch den Stern bei einem Wechsel nicht mitnehmen, er muss wieder vorne anfangen. Wandel Steif und ernst geht es in den Top-Lokalen schon seit einiger Zeit nicht mehr zu. Nobles Ambiente ist für Gourmets und Testesser keine Pflicht. Daher war auch der rekordverdächtige Aufstieg zum Zwei-Sterne-Restaurant innerhalb eines Jahres für das "Ammolite" möglich - untergebracht im Erdgeschoss eines nachgebauten Leuchtturms mitten im Europa-Park
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