Nischendasein Ökologisch bewirtschaftet wird beinahe ein Zehntel der deutschen Freiland-Gemüseanbaufläche. Möhren und Karotten lagen vor dem Spargel. Mit 5 Prozent der gesamten Spargelfläche hierzulande fristet die Bio-Variante des Edelgemüses bisher ein Nischendasein. Laut Marktexperte Michael Koch vom Bonner Agrarmarktinformationsdienst (AMI) liegt das auch daran, dass es derzeit mit Bio-Spargel kaum gelingt, den für Öko-Produkte üblichen Aufschlag beim Preis durchzusetzen. Zudem läuft der Spargelverkauf in Deutschland zu gut 40 Prozent über Wochenmärkte oder den Direktvertrieb, etwa Hofläden. Beide Schienen stehen für Produkte,