Wissenswertes

Lab wird aus dem Kälbermagen gewonnen. Mit dem hochaktiven Enzym wird Milch „dick gelegt“.

Die Funktion von Lab wurde bei einem Kalb entdeckt, das nur Milch getrunken hatte. Als es geschlachtet wurde, fand der Metzger einen Käse im Kalbsmagen.

Zu 90 Prozent Molke und nur zu zehn Prozent Käse entstehen bei der Mozzarella-Produktion.

Molke ins Badewasser gegeben, macht die Haut geschmeidig. Zum Entschlacken lässt sich Molke gut mit Fruchtsaft trinken. cow

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